NUESTRA CARTA

Pan / Aceite

– Bread / Olive Oil –

PARA EMPEZAR

Ostras / Remolacha / Colatura de anchoa / Alcaparras

– Oyster /Garum / Capers – 

Tomate asado 70ºC / Pimiento rojo / AOVE

– Rosted tomato 70ºC / Red bell pepper / Extra virgin olive oil –

ENTRANTES

Panna cotta / Espárrago verde / Rábano picante / Miso

– Green asparagus panna cotta / Horseradish / Miso –

Pimiento relleno / Carne madura y manitas / Repollo

– Stuffed pepper / Aged meat / Ping trotters / Cabbage –

Pochas / Pato / Berza

– Seasonal white beans / Duck / Collard greens –

Callos / Pata / Morro

– Veal tripe / Veal trotters / Veal snout –

Vieiras / Espinacas / Beurre blanc con limón iraní

– Scallops / Spinach / Iranian lemon Beurre blanc–

FUERA DE CARTA

Pregúntanos / Ask us

PRINCIPALES

Merluza / Txangurro / Holandesa / Bisquet

– Hake / Basque crab stew / Holandaise sauce / Crab sauce–

Carrillera de atún / Aceituna / Estragon / Pepinillos

– Tuna cheek / Olive / Tarragon / Pickles –

Molleja ternera brasa / Sepia / Cebolla

 – Grilled beef sweetbreads / Cuttlefish / Onion  – 

Presa Joselito / Champiñones / Majado

 – Pork steak / Mushrooms / Parsil  – 

POSTRE

Baba / Albaricoque / Helado de almendra y saúco

 – Baba / Apricot / Almond and Elderflower Ice cream –

Tarta de chocolate 70% / Sablée de cacao / Helado AOVE

 – Chocolate cake / Cocoa sablée / Olive oil ice cream –