NUESTRA CARTA
Ostra, salsa de clam chowder y gofre de yuca
Erizo asado con huevos de codorniz y espuma de apio nabo
Txangurro con tofu marinado en chili oil, manzana verde y cebolleta
Pescado de temporada marinado, chucrut y mostaza
Tomate asado a 110ºC y emulsión de mango fermentado
Trompetas con emulsión de ajo asado y yema de huevo
Pochas con setas de temporada
Alitas deshuesadas con escabeche de mejillones y kimchi