Vinos naturales, fermentos y buenos alimentos

NUESTRA CARTA

Cecina/ Pan / Aceite – 11,00€

Cecina/ Bread / Oil

Ostras/ Sopa de guisantes / Jengibre fermentado – 14,00€

Oysters/ Peas soup/ Fermented Ginger

Cóctel de gambones / Crema de apio nabo /Camarones fritos / Salsa macha – 15,00€

Prawn cocktail/ Celeriac cream/ Fried shrimps/ Spicy sauce

Tomate asado a 110ºC / Praliné de pistachio / Menta / Parmesano – 8,50€

Roasted tomato at 110ºC/ Pistachio praline/ Mint/ Parmesan

Espárrago blanco / Huevas de trucha  / Mayonesa con Manzanilla – 14,00€

White asparagus/ Trout roe/ Sherry wine mayonnaise

Lomo bonito tomate pero sin tomate / Panceta – 14,00€

Bonito loin / Green pepper and tomatillo sauce / Pork belly

Cerdo ibérico Joselito / Mole / Albaricoques fermentados – 19,00€

Iberian Joselito pork/ Mole/ Fermented apricots

Conejo / Pimienta de Sichuan / Remolacha Daikon – 16,00€

Rabbit/ Sichuan pepper/ Daikon beet

POSTRE

Tabla de Quesos de la Rioja – 7,50€

La Rioja cheese board

Crema de albahaca / Fresas fermentadas / Espuma de marshmallow – 7,50€

Basil cream/ Fermented strawberries/ Marshmallow foam

* Todos nuestros precios incluyen el IVA.