CARTA

PARA EMPEZAR

Ostras / Remolacha / Colatura de anchoa / Alcaparras

– Oyster /Garum / Capers – 

Tomate asado 70ºC / Pimiento rojo / AOVE

– Rosted tomato 70ºC / Red bell pepper / Extra virgin olive oil –

ENTRANTES

Panna cotta / Espárrago verde / Rábano picante / Miso

– Green asparagus panna cotta / Horseradish / Miso –

Bonito en semi salazón / Escabeche Mejillones / Mora

– Cured white tuna / Mussels escabeche / Blackberry –

Txipiron / Salsa de tinta de calamar / Butifarra

– Baby squirt / Ink sauce / Catalan sausage –

Pochas / Caldo de roca / Cigala / Salmonete / Almeja

– Seasonal white beans / Rockfish stock / Langoustine / Red Mullet / Clams –

Callos / Pata / Morro

– Veal tripe / Veal trotters / Veal snout –

FUERA DE CARTA

Pregúntanos / Ask us

PRINCIPALES

Merluza / Bizcaina / Flor de calabacín

– Hake / Biscay sauce / Zucchinni flower –

Carrillera de atún / Aceituna / Estragon / Pepinillos

– Tuna cheek / Olive / Tarragon / Pickles –

Molleja ternera brasa / Judía verde / Jamón

 – Grilled beef sweetbreads / Green beans / Iberico ham stock  – 

Presa Joselito / Chantarelas / Majado

 – Pork steak / Chantarelle / Parsil  – 

Vieiras / Espinacas / Salsa de codium / Huevas de trucha

– Scallops / Spinach / Codium / Trout roe –

POSTRE

Baba / Mara de Bois / Helado de almendra y flor de saúco

 – Baba / Wild strawberry / Almond and Elderflower Ice cream –

Tarta de chocolate 70% / Sablée de cacao / Helado de hoja de higuera

 – Chocolate cake / Cocoa sablée / Fig leaf ice cream –