Vinos naturales, fermentos y buenos alimentos

NUESTRA CARTA

Cecina/ Pan / Aceite – (Cecina/ Bread / Oil)

– 12,00€ –

Ostras/ Sopa de guisantes / Jengibre fermentado – (Oysters/ Peas soup/ Fermented Ginger)

– 14,00€ –

Tomate asado a 110ºC / Praliné de pistachio / Menta / Parmesano – (Roasted tomato at 110ºC/ Pistachio praline/ Mint/ Parmesan)

– 8,50€ –

Cóctel de gambones / Crema de apio nabo /Camarones fritos / Salsa macha – (Prawn cocktail/ Celeriac cream/ Fried shrimps/ Spicy sauce)

– 16,00€ –

Berenjena escabechada / Magret de pato curado / Orégano fresco / Brevas – (Eggplant / Duck Magret / Fresh Oregano / Figs)

– 16,50€ –

Lomo bonito tomate pero sin tomate / Panceta – (Bonito loin / Green pepper and tomatillo sauce / Pork belly)

– 14,50€ –

Cerdo ibérico Joselito / Mole / Albaricoques fermentados – (Iberian Joselito pork/ Mole/ Fermented apricots)

– 22,00€ –

Conejo / Pimienta de Sichuan / Remolacha Daikon – (Rabbit/ Sichuan pepper/ Daikon beet)

– 17,00€ –

POSTRE

Crema de albahaca / Fresas fermentadas / Espuma de marshmallow – (Basil cream/ Fermented strawberries/ Marshmallow foam)

– 7,50€ –

* Todos nuestros precios incluyen el IVA.